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牛肉面价格腰斩 机场“天价”餐饮这次真的改了

2019-12-02 08:02:59

谈到机场开支,许多人的第一反应是“高价”和“垄断”。一碗78元的面条,一碗59元的馄饨,一碗28元的粥……机场的“天价”餐饮一度让人望而却步,导致乘客吐痰。

在今年两会的部级渠道上,中国民航总局局长冯林正表示,民航总局将进一步完善服务措施,提高服务质量,推进机场餐饮“同城同质同价”。

9月13日,宁夏银川河东机场宣布将全面降低餐饮价格。此次餐饮价格调整涵盖9大类209种食品,包括意大利面、快餐、米饭、砂锅菜、小吃、咖啡、奶茶等。调整后,航站楼的整体餐饮价格将大幅降低。其中,最受游客关注的牛肉面价格调整后下降了54%。

每个小编辑都注意到,在银川机场之前,许多机场已经为机场餐饮推广了“同城同价”。《人民日报》海外版今年4月表示,一线和二线的大型机场已经基本取消了机场的“天价”餐饮价格。

机场的晚餐有多贵?明星们集体抱怨

2016年8月,演员刘晓庆在机场订购了一碗面条,价格高达90元。此前,岳彭云、黄晓明等人也抱怨在机场吃饭太贵。

今年8月和9月,网民在微博上抱怨银川机场60元一碗牛肉面的价格远远高于发达地区的机场。

9月13日,银川机场宣布将从9月15日起下调食品和饮料价格。此次调整后,最受游客关注的牛肉面价格下降了54%。乘客需求量大的大米包饭的平均价格下降了25%。大米、馒头和其他四种主食的价格与城市地区一致。调整后,套餐价格下降了22%。

为了满足游客对各种方便产品的需求,设立了“同城同价同质”的专柜。游客需求量大的十多种方便商品,如纸巾、饮料、方便面、火腿肠等,都陈列在专柜,并在显眼位置张贴“同城同价同质”的标志,方便游客购买。

来源:宁夏机场有限公司微信

今年8月22日,一位微博少校V提到,他在兰州中川机场遇到了一碗78元的牛肉面,外加3元的餐具费,总共81元。一块石头激起了许多波澜,网民们抱怨机场里各种昂贵的餐馆。

兰州机场后来回应说,最贵的78元是套餐,包括1碗牛肉面、1份牛肉、1个鸡蛋、1份凉拌鸡内金、1份凉拌蔬菜和1杯冷饮。餐具包括免费消毒筷子或一次性餐具袋,2元起,可自行选择。

为什么同样的货物机场定价“优越”?许多人把它归因于租金问题。据分析,餐厅租金是餐饮运营成本的最大组成部分,尤其是机场餐厅。机场餐厅的平均租金是城市餐厅的2~3倍。另据分析,机场餐饮定价的成本包括:商店租金、餐厅装修成本、食品材料的长途运输成本、人工成本等。根据饮食业的一般标准,店铺租金占收入不足13%是适当的,但目前,店铺租金约占主要机场收入的20%。

同时,机场商户也具有竞争少、淘汰率低的特点。机场通常位于相对偏远的位置,周围通常没有综合商业区。一旦商人抓住机会,即使服务质量差,价格昂贵,公众也没有多少选择。

为了解决机场价格高的问题,2018年1月,国家民航总局发布了《关于进一步提高民航服务质量的指导意见》,明确提出“推进机场餐饮‘同城同价’,发挥机场服务质量评估作用,创新机场特许经营管理模式,防止航站楼餐饮服务乱收费”

今年3月,中国民航总局局长冯林正在两会部长级频道上也表示,民航总局将进一步完善服务措施,提高服务质量,推进机场餐饮“同城同质同价”。

今年6月,中国民用机场协会(China Civil Airports Association)针对中国机场餐饮服务提出了“同市同价同质”的建议。敦促成员机场积极推动机场拥有和租赁的餐饮企业,积极争取市区同类型商圈餐饮的包容性价格,并承诺实现“同城同价、同质”,为民航成为公众出行的首选创造条件。

在上述“组合拳”下,许多地方的机场餐饮价格已逐步回到合理水平。

“同城、同质、同价”成为机场餐饮趋势

据《北京日报》今年5月报道,首都机场早在2008年就提出了“同质量同价格”的服务理念,并继续推广。已经达成,新店在进入市场前必须签订“同城同质同价”的承诺书,并同意选择同城同价的店铺,从源头上实现“同价”。

以首都机场巴黎的北田店为例。它的专柜是望京华联店。80克红豆奶油包的价格是10元,160克芝士蛋糕的价格是15元。可以看出,这两家商店的各种产品规格和价格都是一样的。至于麦当劳和肯德基,其品牌内各商店的价格不可能完全一致,但它们也会选择相应的商店“以相同的价格”,如竞争前的肯德基店、麦当劳鸟巢店等。

即将投入运营的北京大兴国际机场也将在同一个城市提供质量和价格相同的餐饮商店的全面覆盖。

2018年2月,广州开始实施《广州市民用运输机场管理办法》,明确规定机场零售和餐饮价格不得高于市中心同一商标、商号、品牌或类似商品和服务的价格。

2018年5月,长沙黄花机场对餐饮实行“同城同价”。价格目标是在武夷广场等城市主要商业圈的同一品牌商店里,有相同风格和相同数量的食品。

今年3月,乌鲁木齐机场宣布15家便利店和7家餐厅将设立“同城同价”柜台,整体价格下调25%。2019年,计划实现机场航站楼商业区所有商户的参与,全面实现“同市同质同价”。

今年9月11日,深圳机场向公众发布了“同市同质同价”的社会承诺。致力于为游客创造一个与深圳同一城市的商店质量相同、价格相同的良好消费环境。目前,深圳机场300多家商业网点都实现了“同市同质同价”。

据新华社报道,今年8月,南京禄口机场宣布,其t2航站楼目前授予星巴克、周黑鸭和罗森等15家门店“相同的价格和相同的质量”。此外,5元一桶方便面,2元一根火腿肠,1元一瓶矿泉水,开放供应。

对企业主来说,降低价格不一定是件坏事。据《三香都市报》报道,黄骅机场提供的数据显示,2018年6月机场餐饮进入“平价时代”后,虽然价格有所下降,但营业额却有所增加。其中,2018年8月和9月,黄骅机场营业额增长15.8%,其中餐饮交易量增长26.4%,营业额增长2%。

除了上述城市,我们还可以从媒体报道中了解到,上海、成都、昆明、珠海、海口、石家庄等机场都实行了“同市同价”。其中,上海虹桥机场和浦东国际机场承诺自2017年3月起实行“同城同价”。然而,每一个小版本也发现,一些机场餐厅承诺的同一个城市的相同价格并不是一个整体的参与类别,也不是“全市统一价格”的概念,而是选择市中心的一家商店作为标准。

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