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大赢娱乐场官网注册-不管多热,这菜家里来客人必做,鲜香可口,酥软化渣,特有面子

2020-01-08 11:32:12

大赢娱乐场官网注册-不管多热,这菜家里来客人必做,鲜香可口,酥软化渣,特有面子

大赢娱乐场官网注册,前两天老家的亲戚来家里串门,平时很少来,老妈特意去菜市场买了不少硬菜,准备好好招待老家的亲戚。家家都有自家的拿手好菜,平时到了逢年过节或者是家里亲戚朋友来做客的时候,可以露两手。

我们家平时自己吃也都是很家常的小菜,做法也特别的简单,来客人了老妈就会亲自下厨,做她最拿手的东坡肘子,这道菜在我们当地的一些喜事宴席上都是必不可少的,猪腿肉炖的酥软化渣,肥而不腻,特别的好吃,色泽亮丽,卖相也不错。在酒店里一份稍微大一些的东坡肘子,起码都要100多起步呢。我们自己在家做,花不了多少钱,这里用的猪腿肉也比较小一些,成本也就30多一点。

这道菜的主要特点就是,色泽亮丽,味道醇厚,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻,鲜香可口。

东坡肘子大家想象中总干净会很难,其实只要掌握了做法,很容易就可以上手的,关键是好吃,好看,色香味俱全,是一道特别上得了台面的菜肴。家里待客“冠军菜”就是它,拿来待客、招待亲朋好友都是非常不错的,特有面子。接下来分享我们家做的家常东坡肘子,一起来看看吧。

准备食材:猪后肘、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、大料(茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮),冰糖。配料:料酒、生抽、盐、老抽。

1、猪肘子一块,将表面的毛处理干净,用清水冲洗干净后备用。

2、准备配料:生姜、大葱、大蒜处理干净装盘备用、冰糖这里用的有点多,一小碗的量,另外大料也准备好装盘备用。

3、调料汁,这里就用到料酒、生抽、老抽、少许盐倒入小碗中拌匀备用。

4、将准备的大料、大葱、生姜大蒜、干辣椒统统下锅,加入适量的清水,熬煮卤料汁水,大火煮开,转小伙熬煮,煮至卤汁变浓郁,香料的味道都煮出来了,就可以出锅装盘备用了。

5、锅中加水,将猪肘子冷水下锅焯水,煮两分钟,捞出用清水将血水跟杂质冲洗干净。

6、锅干烧,将锅烧至冒烟,接着将猪肘子带皮的那一面,贴在铁锅上烫烧。烫至猪皮变微微焦黄即可。

7、烫好的效果入上图所示。这个步骤我们也可以用火喷枪来处理,或者是用炭火来烤制。大家根据自身的情况,怎么方便怎么来。

8、将烫好的猪肘子装入大碗中,猪皮的部分朝上,倒入之前调好的生抽、老抽调料,拌匀后腌制30分钟左右。让猪皮上色更入味。

9、30分钟后,将熬煮好的卤水汁也一同倒入大碗中,让猪肘子充分的被卤料汁浸泡到即可。

10、来回翻面浸泡,让猪肘子两面都充分的别浸泡到。这个步骤也是浸泡个30分钟左右。

11、高压锅中加水,大火烧开至上汽。接着将浸泡猪蹄的碗下锅隔水蒸(碗里的卤料水也一起不要倒掉),盖上压阀,小火压蒸17分钟左右就可以关火了。关火后先不要着急放气,先让锅里的气压,稍微焖几分钟。

12、趁着焖猪肘子的功夫,我们取适量的青菜,将菜放入锅中烫熟后捞出,摆放再盘子四周。接着将东坡肘子取出,将蒸碗里面的料渣过滤出来,留下干净的卤煮汁水。将煮汁水下炒锅,开大火,将汤汁收至浓郁即可。将烧好的汤汁淋再装好的东坡肘子上。

这样一道家常版的东坡肘子就做好啦,做法其实是有些繁琐的,但是为了吃到好吃的美味,也是很值得的哦。好吃的做法分享给大家,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。不管是逢年过节,或者是招待亲朋,都是非常拿得出手的一道菜。

lily美食谈小贴士:

1、猪肘子我们选择的猪后腿的部分,这部分的肘子肉更足,如果前肘子​也是可以的。

2、烫猪皮的步骤,如果有火喷枪就更方便快捷了。炭火烤也是可以的。

3、这道菜的总体口感是酱香浓郁,微甜的口感,肥而不腻,如果喜欢吃辣的,辣椒可以多放一些。