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赌船在大陆可以干吗-为啥你做的蛋糕卷总会裂?很关键的一步你做对了吗?照着做准不裂

2020-01-08 11:50:35

赌船在大陆可以干吗-为啥你做的蛋糕卷总会裂?很关键的一步你做对了吗?照着做准不裂

赌船在大陆可以干吗,不知大家对肉松蛋糕卷感觉如何?我是真的太爱吃了,以前不会做的时候只要去超市或是卖点心的铺子,看到那个肉松蛋糕卷就馋的不行,那蛋糕卷金黄金黄的再搭上两头堵着的金黄金黄的肉松,哎呀太馋人了,走不动道啦,必须买点回去解馋哈哈!软软的蛋糕混杂着肉松吃上一口真的太幸福了,口感非常丰富,有甜味也有咸味还有葱香咋吃也不腻,我特别喜欢这种甜咸一体的点心,纯甜味的我不爱吃,感觉腻得慌。

后来家里买了烤箱自己学着也会做一些简单的点心了,这肉松蛋糕卷就再也没买过了,自己做的更地道更料足,想放多少肉松就放多少肉松,这不今天又馋这口了,刚好前几天去超市又买了一袋二斤装的肉松,可以尽情的做啦!想吃就做,立即动手,做蛋糕卷其实最快了,动作麻利的话从准备食材到做好有40分钟就行。

蛋糕卷虽然好吃,但是如果处理不好的话最后卷的时候非常容易裂开,不知你遇到过没有?如果你也有这问题的话今天就跟我一起做起来吧!只要你照着做并且注意了我说的重点,保你也能做出漂亮完美不裂的蛋糕卷哈!学会了赶紧给家人露一手吧!咱自己做的料足哈,就这一个28厘米的方形模子做的蛋糕,我做了三个蛋糕卷,卷进去有100克肉松,蛋糕的两头又蘸了有150克肉松,吃起来那幸福感爆棚呀!

所需食材:蛋糕粉50克,鸡蛋5个(柴鸡蛋个头小),柠檬汁少许,肉松250克,牛奶40克,玉米油40克,盐2克,白砂糖50克,香葱末少许,沙拉酱适量。

制作过程:

1准备好所有食材:蛋糕粉50克,鸡蛋5个(柴鸡蛋个头小),柠檬汁少许,肉松250克,牛奶40克,玉米油40克,盐2克,白砂糖50克,香葱末少许,沙拉酱适量。

2先把盐和蛋糕粉混在一起过筛两遍。

3蛋黄蛋清分开放在两个碗内,注意千万蛋清里不要掺杂蛋黄,否则很不容易打发。

4蛋黄碗里加入40克牛奶和40克玉米油搅匀。

6再把过筛的蛋糕粉倒进去拌匀至没有干粉颗粒。

7蛋清碗里先滴入几滴柠檬汁,如果没有柠檬就用白醋代替。

8先用打蛋器打至蛋清出现粗泡。

9然后分三次加入50克白砂糖继续打发蛋白,打蛋器用最高档即可。

10打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜成大弯勾即可,不要打发至干性发泡,这一步一定要做对最后卷蛋糕卷才会不裂。

11先盛出一部分蛋白霜放在蛋黄糊里用硅胶铲翻拌匀,不要画圈搅拌以免出筋。(这时可以预热烤箱了,上下管180度。)

12再把拌匀的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续拌匀。

13一定要拌匀最后做好的蛋糕组织才会均匀。

14把油纸折叠一下铺在烤盘内。

15然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去,表面用刮刀刮平,然后端起来用力摔两下震去内部的大气泡。

16在表面撒点肉松和香葱末。

17放入180度预热好的烤箱定时23分钟即可,我的烤箱有四层我放在下面数第二层了。

18定时到了立即戴隔热手套取出烤盘。(上色很均匀哈!)

19取出后先摔一下烤盘震去内部的热气,然后提着油纸将蛋糕倒扣在一张准备好的油纸上。

20撕去油纸然后把油纸还盖在蛋糕上晾凉,这样做是避免蛋糕风干。

21蛋糕的背面均匀地抹一层沙拉酱。

22然后再足足的撒一层肉松。

23利用擀面棍辅助把蛋糕卷起来,然后把油纸的两端捏紧放入冰箱冷藏一小时定型后再拿出来切。

24定型以后取出蛋糕卷打开油纸然后切三段,每段的切面抹上沙拉酱,然后再蘸上厚厚的肉松即可。

小提示:要想蛋糕卷不裂打发蛋白是很关键的一步,不要打发的太干性,成大弯勾状态即可。还有烤的时间也不要太长,上色即可。我用的是aca北美电器ato-e43a电烤箱是40升的,温度和烘烤时间需要根据自家烤箱的脾气来调整一下。

为啥你做的蛋糕卷总会裂?很关键的一步你做对了吗?照着做试试看准不裂!