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金丽华娱乐场澳门赌场-塞德里克·格罗莱的水果进行曲

2020-01-11 17:21:35

金丽华娱乐场澳门赌场-塞德里克·格罗莱的水果进行曲

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英俊的塞德里克·格罗莱(cedric grolet)是目前全世界最红的甜点师,也是巴黎米其林三星餐厅lemeurice的甜品主厨。因为其独特的甜点创意,制作出足让人真假难辨的水果甜点,被全球网友称为“水果哥”。他在ins上创造的各种水果造型的慕斯蛋糕已经红遍全球。

塞德里克·格罗莱的甜品创作由传统出发,却又不断颠覆以往的创作规则。他从自然中汲取灵感,将水果作为甜品创作的中心,并且让水果甜品的味道和质地达到完美的契合。这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界,定义了全新的甜品制作方式。

有人曾问塞德里克·格罗莱,为什么会想到用水果制作甜品。他回答说,这首先源于他的父母极其简单的教育。上学的时候,他总是从树上摘一些水果,制作点心,品尝水果的经历让他难以忘怀。

童年时,祖父给了他很大的影响。13岁的他就跟随祖父在酒店后厨玩耍,甜品是最吸引他的菜肴。于是,他立志要做一名甜品师。

《水果进行曲》

他用一颗艺术的心,制作甜品。“我会一一品尝它们,在我不饿的时候,如果味道有一点不符合我的要求,我就会要求重做。”他在书中这样写道。

在他的作品仿真黄柠檬中,塞德里克·格罗莱不仅在外观上完美复刻了柠檬的外形,在口味上通过对各种食材和香料的调味,衬托和美化了柠檬的特点,创造出全新的感官体验。

水果,在甜品中总是充当点缀的角色,然而在塞德里克的作品中,水果变成了主角,并能很好运用它们的外形和味道。每一个作品,都很好地体现了他手工制作的考究与品质。

在新奇有趣的同时,不乏严谨。他在制作甜品中,遵循两个原则,一是避繁就简,只保留最关键的部分,看似简单但实际上是很多人都做不到的;二是从大自然中汲取灵感,也是这份雄心壮志,为他打开了一片前途无量的新天地,让他将甜品世界推上一个高峰。

他的另一代表作——“魔方蛋糕”同样让众多甜品爱好者垂涎不已。神奇的魔方蛋糕,各种颜色和口味变换搭配出不同的新鲜感,重要的是它真的可以像魔方一样转动。

巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等27种口味的冰蛋糕集于一身,打破常规、想象奇特,创造了蛋糕界的奇迹。

这位年轻的甜点师在业界也广受褒奖。他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师;2018年被the world's 50 best restaurants评为全球最佳甜品师。

他将自己的私房创意甜品食谱汇聚成《fruits》一书,里面涵盖45种应季水果,95份经典配方,图片精美,步骤清晰。书里将每一份甜品制作所需的材料都清晰列出,细致地讲解它的制作过程,一本书带你了解甜品技能,可谓是甜品爱好者人手一本的必备进阶指南。

这本集结了“水果哥”塞德里克·格罗莱近年来几乎所有创意甜品的配方,堪称一部甜品艺术作品集!

《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》将产生划时代的意义。

——世界著名米其林三星大厨阿兰·迪卡斯

《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》收集的甜品是“超现实主义的甜品”;书中的甜品制作完全遵循水果的本味,但又超越了本味,是水果和甜品的双赢。

——vogue杂志

无论你是一名甜点师,亦或只是一个甜品爱好者,这本书都会给你所需要的指导。专业的甜点师可以从中捕捉到塞德里克的灵感来源,来孕育自己的新产品。而甜品制作小白,则可以从书中的基础食谱、术语表中全面了解甜品的制作过程。

如果你爱好甜品,也喜欢尝试不一样的事情,不妨在周末按照书中的图解,给自己制作一份浪漫的法式下午茶,感受来自创意水果甜品的甜蜜奇迹吧!

《水果进行曲》

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